Бородинский хлеб Borodinsky Bread

WWW.BORODINSKY.COM

BORODINSKY BREAD		БОРОДИНСКИЙ ХЛЕБ
	Обратная связь с читателями

Бородинский хлеб - один из наиболее популярных сортов российского хлеба. В 1920-х - 1930 х годах этот сорт хлеба производился только в Москве. Поэтому он так и любим москвичами. В те далёкие годы самый лучший по качеству Бородинский хлеб в Москве производился мастерами латышами, а на втором месте стоял хлеб выпускавшийся Хлебозаводом кооператива сотрудников ОГПУ.
С началом индустриализации в СССР, когда начали строить большие хлебозаводы, и началось повсеместное внедрение в хлебопекарной промышленности промышленных технологий, это сорт хлеба начал производится и в других городах СССР. В начале 1930-х годов была разработана технология Бородинского хлеба, которая дошла до наших дней без изменений. На нашем сайте Вы сможете ознакомится и с историей развития этого сорта , и как он делается в условиях больших хлебозаводов, и как делать его в домашних условиях.

Почему Бородинский хлеб называется "Бородинский"?

Бородинское общество Хлебопечения

Заводы в Москве закрываются, в пекарнях качества отличного вряд ли добится - поэтому путь знакомый? В Москве в те далёкие годы выпускалось очёнь много разных по названию хлебов, а по сути всего несколько видов. В том числе и Бородинский хлеб - это был не конкретный вид хлеба, а можно сказать сорт хлеба. По такой же технологии например изготавливался хлеб Ялтинский и т.д.		История Бородинского хлеба. История Бородинского хлеба - это история московского хлебопечения, так как Бородинский хлеб в 1920-е 1930-е годы выпекался в СССР только в Москве. И вместе с развитием московского хлебопечения он прошел путь от домашнего хлебопечения до мощных хлебозаводов. И кажется что теперь он начинает проходить обратный путь :).
		Классическое описание Бородинского Хлеба
		Рецептура Бородинского хлеба За долгие годы рецептура Бородинского хлеба претерпела значительные изменения.
В этом разделе мы расскажем как приготовить Бородинский хлеб дома, в обычной газовой и электрической печи, в хлебопечке, и даже в СВЧ.		Изготовление Бородинского хлеба в домашних условиях. Все старые книги по хлебопечению рассказывают о приготовлении хлеба в печах по типу русской печи.
Хлеб московский заварной. Московские калачи.		Московское хлебопечение Бородинский хлеб в начале 20 века изготавливался и был популярен только в городе Москве. И мне кажется было бы разумным сделать раздел о хлебопечении в Москве на сайте WWW.BORODINSKY.COM. Тем более что история производства хлеба в Москве очень интересная.
		Ржаной хлеб
Из специфических ингредиентов для приготовления Бородинского хлеба можно выделить патоку сахарорафинадную и солод ржаной красный.		Сырье для приготовления Бородинского хлеба Для приготовления Бородинского хлеба применяется сахарорафинадная патока, кориандр, солод ржаной красный, мука ржаная обойная, сахар, мука пшеничная 2-го сорта, крахмал.
		Технология Бородинского хлеба В этом разделе рассматривается промышленная технология производства Бородинского хлеба.
		Оборудование для приготовления Бородинского хлеба
Измерение пористости Измерение кислотности Измерение влажности теста Измерение влажности воздуха		Технологический контроль при производстве Бородинского хлеба
		Аналоги Бородинского хлеба
"Прощание с Бородинским". Журнал "Хлебопродукты", 2006, № 3.		Статьи в периодической печати о Бородинском хлебе.
		Библиотека сайта "Бородинский Хлеб"
		Бородинское поле
		Образцы Бородинского хлеба различных производителей
		Бородинская кулинария. Борщ в буханке Бородинского хлеба
		Автор сайта Владимир Болгов.
		Карта сайта BORODINSKY.COM
Уважаемые читатели! Для Вас на сайте WWW.BORODINSKY.INFO размещен форум Бородинского хлеба		Обратная связь с читателями Уважаемые читатели! Вы можете посетить Форум сайта "Бородинский хлеб" А так же вашему вниманию предлагается блог "Бородинский хлеб"

Ниже Вы можете воспользоваться поиском нужной Вам информации на сайтах посвященных хлебу и хлебопечению WWW.BORODINSKY.COM и WWW.HLEB.NET . Для выбора необходимого для поиска сайта - сделайте напротив нужного сайта отметку и наберите слово для поиска: