Мука ржаная обойная

WWW.BORODINSKY.COM

BORODINSKY BREAD

Сырье для приготовления Бородинского хлеба:

Мука ржаная обойная

Если Вы только собираетесь начать заниматься хлебопечением - окрыть небольшую хлебопекарню, или выпекать хлеб дома, а до этого Вы никогда не сталкивались с хлебом (хотя это неверное утверждение - с хлебом мы все сталкиваемся каждый день - едим его :), есть смысл познакомится более подробно с основным компонентом хлебопечения - мукой.

Как Вы знаете , в зависимости от рода злака, из которого мука смолота, различают муку пшеничную, муку ржаную, кукурузную и т.д. Во времена войн и революций идет в пищу мука древесная, мука соломенная. Об этом смотрим специальный раздел
"Хлеб смутных времен, войн и революций".
Лучше бы конечно не смотреть. Но жизнь - есть жизнь.
Хотя и при сегодняшней жизни этот раздел будет полезен.

Для начала можно познакомиться с краткой "Иисторией мукомольного производства". Это статья из журнала "Русский мельник" за 1915 год.

Карта сайта WWW.BORODINSKY.COM