WWW.BORODINSKY.COM - Бородинский Хлеб - Borodinsky Bread




О брожениях. С.П.Костычев
Содержание:
Представления о брожениях до Пастера.


Открытие микробов молочнокислого и уксусного брожения.


Разьяснение сущности спиртового брожения.


Физиологическое значение брожений.


Маслянокислое брожение. Жизнь без кислорода.


Космическое значение брожений. Брожение клетчатки.


Химическая сторона брожений. Открытие зимазы и следствие этого открытия.


Зимаза у высших растений.


Заключение.

















Бородинское Общество
(хлебопечения)

Бородинское Общество